Anavatanının Mısır olduğu rivayet edilen Falafel, nohuttan yapılan bir sebze köftesidir, içerik olarak maydanoz, soğan, sarımsak ve hafif acı sivri biber gibi taze sebzelerden ve bir baharat karışımından oluşur . Falafel’e esas özelliğini veren Arap mutfağına özgü bu baharat çeşididir ayrıca lezzet açısından kırmızı et ile yapılan köftelere benzerliğinden dolayı Orta Doğu’da köylü köftesi olarak da tabir edilir.Falafel’in hazırlanışında kullanılan baharatların, sağlık açısından faydaları bulunmaktadır, karbonhidrat ve protein açısından zengin olduğu gibi aynı zamanda doğal lif kaynağıdır.